Corbezzoli sotto spirito

Ingredienti

• alcool
• erba cedrina
• garofano
• limoni
• liquore
• menta
• zucchero

Ricetta

Preparazione Sbucciate un limone, cercando di intaccare solo la parte gialla della buccia, perché quella sottostante bianca risulta amara.

Tagliate la parte gialla a striscioline; tagliate a striscette anche le foglioline di cedrina (se non le trovate fresche, prendetele secche in erboristeria, come ho fatto io).

Mettete in un vaso a chiusura ermetica da circa 1 kg i corbezzoli, aggiungetevi le foglioline di cedrina, le scorzette di limone, i chiodi di garofano, lo zucchero e coprite il tutto con l’alcool.

Chiudete ermeticamente il vaso e lasciate a macero la frutta per sei mesi.

Durante questo periodo mescolate il tutto due volte al giorno nelle prime due settimane, senza però aprire il vaso, ma scuotendolo.

I corbezzoli sotto spirito si possono servire in ogni momento, specialmente a fine pasto.

I frutti interi possono essere utilizzati anche per guarnire dolci.

Il liquore che si ricava dalla macerazione dei corbezzoli.

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