Casciatelli (Casciatedd) di Volturino

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Casciatelli (Casciatedd) di Volturino

Le Ricette di Tatiana
Casciatelli (Casciatedd) di Volturino
Ingredienti
  • albumi
  • burro
  • cannella
  • farina
  • latte
  • lievito
  • maraschino
  • ricotta
  • tuorlo d'uovo
  • zucchero
Ricetta

...Preparazione Mettere la farina sulla spianatoia e formare la classica fontana. All'interno mettere il burro sciolto, i due tuorli sbattuti con lo zucchero e impastare fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo (se occorre, aggiungere un po' di latte) che deve essere messo a riposare per circa 20 minuti. Ora preparare il ripieno: montare gli albumi a neve, aggiungere lo zucchero, la cannella, il maraschino e infine la ricotta, amalgamare bene. Stendere la pasta e fare una sfoglia sottile. Con il coppa pasta creare dei dischi del diametro di circa 10 cm. Mettere un...

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