Brasato di cinghiale con salsa di agrumi e salvia
Ricetta, ingredienti e consigli per "Brasato di cinghiale con salsa di agrumi e salvia", scopri come si prepara.
Brasato di cinghiale con salsa di agrumi e salvia
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Ingredienti
- aglio
- alloro
- arance
- burro
- cinghiale
- pepe
- pompelmi
- sale
- salvia
- scalogno
- succo di mela
Ricetta
Preparazione Sciacquate la carne di cinghiale, asciugatela e mettetela in un grande sacchetto da congelatore (di 6 litri) a macerare con alloro, pepe e succo di mela.
Sigillate la busta ermeticamente e lasciate per 8-12 ore (preferibilmente durante la notte) in frigorifero.
Sbucciate lo scalogno e tagliatelo in quarti, mentre l'aglio tritatelo.
Aprite il sacchetto, versate la marinata in una ciotola, estraete la carne e asciugatela con carta assorbente e strofinatela su tutti i lati con sale e pepe.
Scaldate il burro in una teglia da forno e friggete il cinghiale a fuoco alto.
Abbassate la fiamma, unite lo scalogno e l'aglio fino a farli appassire, poi unite la marinata e mettete in forno preriscaldato a 180°C per circa 2 ore, coperto con carta stagnola.
Girate spesso per evitare che la carne si attacchi al fondo.
Trenta minuti prima, togliete la carta stagnola e lasciate cucinare la carne per altri 30 minuti, in modo che si formi una bella.
