Torta al cacao con crema e glassa al pistacchio (Babbi)
Ricetta, ingredienti e consigli per "Torta al cacao con crema e glassa al pistacchio (Babbi)", scopri come si prepara.
Torta al cacao con crema e glassa al pistacchio (Babbi)
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Ingredienti
- albumi
- amido di mais
- cacao
- cacao amaro
- cioccolato bianco
- colla di pesce
- estratto di vaniglia
- farina
- farina 00
- farina di mandorle
- fecola di patate
- gelatina
- glassa
- latte
- latte intero
- lievito per dolci
- liquore
- moscato
- panna fresca
- pistacchi
- sale
- tuorlo d'uovo
- uova
- vaniglia
- zucchero
- zucchero a velo
Ricetta
Procedimento Separare i tuorli dagli albumi.
Montare con una frusta elettrica i tuorli con lo zucchero e l'estratto di vaniglia per circa 15 minuti.
Incorporare le farine setacciate con il lievito e il cacao e, infine, gli albumi montati a neve ben ferma con un pizzico di sale.
Versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata da 20/22 cm e cuocere in forno caldo a 180 per 40 minuti circa ( la cottura indicativa, verificatela sempre in base al vostro forno ).
Lasciare raffreddare completamente.
Nel frattempo preparare la crema al pistacchio: portare a bollore il latte con i semi di mezza bacca di vaniglia.
Mescolare i tuorli con lo zucchero e aggiungere l'amido di mais.
Quando il latte comincia a sobbollire versare la crema di tuorli nel latte e amalgamare.
Rimettere sul fuoco e mescolare con una frusta fino a quando la crema si addenser.
Fare raffreddare e aggiungere la crema pistacchi BABBI.
Prendere la torta e tagliarla.
