Ricetta, ingredienti e consigli per "FOCACCIA AL SALE COTTA CON IL METODO AMC", scopri come si prepara.
PREPARA: Lavare la patata, pelarla metterla sul cestino piccolo e infondo alla pentola un dito di acqua.
Chiudere con secuquick e farlo andare a soft per 5 minuti.
Lasciarlo aprire da solo.
Passarla allo schiacciapatate.
Setacciare la farina in una terrina ed unirvi il sale.
Mescolare accuratamente.
Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida assieme allo zucchero e lasciarlo riposare per 10 minuti.
Se l'acqua del rubinetto è troppo calcarea, usare quella minerale.
Aggiungere alla farina la patata schiacciata, l'acqua con il lievito e l'olio.
Impastare fino ad amalgamare gli ingredienti, formare una palla, rimetterla nella ciotola ben infarinata, coprirla prima con uno strofinaccio, poi con un telo caldo e lasciarla lievitare per 1 ora in un luogo ben riparato.
Passato il tempo indicato prendere l'impasto, sgonfiarlo e re-impastarlo brevemente.
suddividere la pasta in 4/ 6 porzioni e stenderla in dischi di ca.
22 cm di diametro.