Mini burger di salmone con buns al nero di seppia e salsa d’avocado

Mini burger di salmone con buns al nero di seppia e salsa d’avocado

Ingredienti

• albumi
• avocado
• burro
• farina
• farina 00
• filetti di salmone
• insalatina
• latte
• lievito di birra
• limoni
• miele
• nero di seppia
• pangrattato
• pepe
• sale
• salmone
• salmone affumicato
• semi di sesamo
• tuorlo d'uovo

Ricetta

...procedimento. Far riposare cos l'impasto, con la chiave (la parte della piega) rivolta verso il basso e coperto da un panno per circa 30 minuti. Formare poi i buns prelevando delle porzioni di pasta del peso di circa 20 g, poggiarli su una teglia coperta da carta da forno e con il palmo della mano schiacciarli leggermente. Far riposare coperti da pellicola per circa mezz'ora. Accendere il forno a 180. Rimuovere la pellicola e spennellare la superficie dei buns con il composto di tuorlo e latte sbattuti. Spolverizzare con i semi di sesamo e quando il forno raggiunge la temperatura...

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