La ricetta Strangozzi al tartufo ricetta tipica dell’Umbria è un piatto semplice ma ricco di sapore, che esalta la profondità aromatica del tartufo Nero di Norcia. La pasta, a base di semola di grano duro, abbraccia la salsa di tartufo, un mix intensamente rustico arricchito da un leggero abbraccio d’aglio e olio. Il piatto si conclude con lamelle di tartufo fresco a crudo, che donano una nota finale decisa e terrosa. Ideale per emuli di umbricità autentica, è un connubio perfetto tra tradizione e gourmet, da servire caldo in piatti grandi per valorizzare l’aspetto avvolgente degli strangozzi.
- Lavare il tartufo sotto acqua corrente e spazzolarlo per rimuovere la terra. Asciugarlo completamente.
- Riservare una fetta da affettare cruda in seguito. Grattugiare il resto con una grattugia a fori larghi.
- Soffriggere uno spicchio d’aglio bucherellato in olio extra-vergine, a fuoco lento fino a quando non si insaporisce.
- Spegnere il fuoco, aggiungere il tartufo grattugiato e un pizzico di sale. Mescolare delicatamente.
- Cuocere gli strangozzi in acqua bollente salata, seguendo le indicazioni della confezione.
- Scolare la pasta, versarla nella salsa di tartufo e condire energicamente con l’olio al tartufo.
- Servire immediatamente, completando con lamelle di tartufo fresco a crudo.
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