Rolatine di coniglio

La ricetta Rolatine di coniglio è un piatto tipico della tradizione contadina italiana, nata soprattutto nel centro-nord del paese. Questo delizioso involtino di carne di coniglio è facilmente reperibile in ristoranti e trattorie, soprattutto durante le feste e le occasioni speciali. Il gusto semplice e pieno delle carni miste di coniglio, unite alla fragranza di olive e origano, crea un piatto unico eppure rustico, perfetto per un aperitivo o come antipasto.

Il coniglio, selezionato con cura, viene arrotolato con una delicatezza insospettabile e un pizzico di fantasia, creando un involtino saporito e fresco. In questo modo, il coniglio non solo mantiene il suo gusto genuino, ma anche il suo aspetto, in modo che il piatto sia attraente e facile da servire.

Per preparare il piatto, semplicemente procedere per i seguenti passaggi:

• Preparare la carne di coniglio, dividerla in filetti e strofinarla con sale, pepe nero e prezzemolo.
• Fare un’unta con olio, olio d’oliva extra-vergine, olive, olive verdi snocciolate, origano e pancetta.
• Impastare la carne con farina, pangrattato e rosmarino.
• Arrotolare la carne intorno a un osso di patata e legarla con un filo.
• Consiglierizzare il piatto con vino bianco e poi cuocere in forno caldo.
• Servire caldo, guarnito con prezzemolo e pangrattato.

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