Carpaccio di baccalà ricetta semplice
Ricetta, ingredienti e consigli per "Carpaccio di baccalà ricetta semplice", scopri come si prepara.
Carpaccio di baccalà ricetta semplice
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Ingredienti
- aceto balsamico
- aglio
- carpaccio
- erba cipollina
- insalata valeriana
- limoni
- olio
- prezzemolo
Ricetta
Preparazione del carpaccio di baccalà ricetta semplice: lavare con cura il bccalà in modo da togiere tutto il sale in superfcie; mettere a bagno il baccalà per 48 ore in frigorifero in una ampia pentola dove stia completamente immeso; cambiare l'acqua almeno tre volte al giorno; sgocciolare e togliere tutte le spinette, proprio tutte mi raccomando, e la pelle; fare una emulsione con l'olio e il succo di limone sbattendo bene; tagliare il baccalà, con un coltello affilato a fettine sottilissime, in modo trasversale; mettere uno strato di difettine di baccalà in una pirofila e irrorarle con l'emulsione preparata e qualche fettina d'aglio; fare riposare in frigo per qualche ora; servire in piatti individuali con valeriana e qualche goccia di eceto balsamico.
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