La ricetta Zuppetta di pesce in crosta è perfetta per stupire gli ospiti con un piatto elegante e gustoso. Un mix di pesce fresco, aromi delicati e una crosta croccante di pasta brisa rendono questa zuppetta unica e indimenticabile.
- Pulire a fondo tutti i pesci, rimuovendo le interiora, le spine e gli occhi, lavare bene sotto acqua corrente.
- Tagliare i pesci a pezzetti, iniziando da quelli con tempo di cottura più lungo.
- In una pentola capiente, scaldare olio extra vergine di oliva con un spicchio d’aglio, aggiungere i pezzi di pesce e metà del prezzemolo tritato.
- Sfumare con aceto e vino bianco, lasciando evaporare solo parzialmente il liquido.
- Aggiungere i pomodori pelati e cuocere per circa 8-10 minuti per intensificare i sapori.
- Inserire i gamberetti per gli ultimi 2-3 minuti di cottura. Lasciare intiepidire la zuppetta.
- Riempire le cocottine con la zuppetta pesce fino a metà del contenitore.
- Ritagliare dischi di pasta brisée più grandi delle cocottine, adagialo sopra la zuppetta e piegare i lembi verso il basso.
- Decorare a piacere con piccoli pezzetti di pasta fresca o con una leggera pressione, creare un aspetto decorativo.
- Cuocere in forno preriscaldato ventilato a 180°C per circa 20 minuti, fino a quando la crosta risulta dorata.
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