Tortellini
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tortellini", scopri come si prepara.
Tortellini
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Ingredienti
- arista
- burro
- farina di semola
- macinato di vitello
- maiale
- mortadella
- noce moscata
- noci
- pepe
- sale
- uova
Ricetta
PROCEDIMENTO: Per prima cosa preparo il ripieno che poi dovrà freddarsi per bene, quindi in una padella ho messo il burro con l'arista di maiale tagliata a quadratini, il macinato, sale e pepe, ho cotto per circa 10 minuti fino a quando il maiale sarà ben cotto.
Lascio intiepidire poi verso la carne cotta e la mortadella a cubetti nel frullatore e frullo fino ad ottenere un composto fine, trasferisco il tutto in una ciotola e aggiungo l'uovo, la noce moscata e se necessario altro sale, mescolo per bene con le mani.
Lascio raffreddare per bene il ripieno e nel frattempo preparo la pasta, dispongo la farina a fontana sulla spianatoia ed al centro metto le uova ed il sale, impasto fino ad ottenere una bella pasta liscia, se necessario aggiungo altra farina.
Metto la pasta in un sacchetto di plastica a riposare a temperatura ambiente per circa mezz'ora.
Trascorso il riposo è il momento di stendere!!! Io preferisco utilizzare la.
