Arrosto di Vitello all’Arancia
Ricetta, ingredienti e consigli per "Arrosto di Vitello all’Arancia", scopri come si prepara.
Arrosto di Vitello all’Arancia
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Ingredienti
- alloro
- arance
- arrosto
- arrosto di vitello
- brandy
- brodo vegetale
- burro
- carote
- farina
- mazzetto aromatico
- noci
- olio
- pepe
- rosmarino
- sale
- salvia
- scalogno
- sedano
- vino bianco
- vitello
Ricetta
preparazione del sughetto di accompagnamento.
Togliamo il mazzetto aromatico, tritiamo nel tegame il sughetto rimasto nella pentola con un mixer e rimettiamo sul fuoco a fiamma alta.
Sfumiamo con il brandy, aggiustiamo se necessario di sale, aggiungiamo un pizzico di pepe ed è fatta! Una volta che la carne si sarà raffreddata possiamo tagliarla con un coltello a lama liscia, ma mi raccomando assicuriamoci che la carne sia fredda altrimenti si rischia che si rompa.
Adagiamo le fette su una teglia in cui avremo messo giusto un filo di olio e teniamo in caldo il nostro arrosto in forno a max 100 gradi.
Al momento di servire prendiamo le fettine di arrosto le disponiamo nei piatti (o in un piatto da portata), versiamo sopra il sughetto caldo e decoriamo con le arance tagliate a fettine sottili e qualche foglia di salvia.
Se vi piace vi consiglio di aggiungere un po' di sapore e croccantezza aggiungendo 4 noci tritate finemente e tostate in padella.
