Tronchetto di Natale – Buche de Noel

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Ricette > Dolci e Dessert

Tronchetto di Natale – Buche de Noel

zucchero, lievito e farina
Tronchetto di Natale – Buche de Noel
Ingredienti
  • amaretto
  • burro
  • cioccolato fondente
  • glucosio
  • liquore
  • panna fresca
  • tuorlo d'uovo
  • vaniglia
  • zucchero
  • zucchero semolato
Ricetta

...PROCEDIMENTO Preparare il biscuit secondo ricetta Preparare la crema al burro: In un tegame versare l'acqua, lo zucchero e lo sciroppo di glucosio. Mescolare un attimo, accendere la fiamma e portare a 121°. Nel frattempo nella bacinella della planetaria con frusta versare i tuorli e la vaniglia, azionare la frusta e far schiumare. Colare a filo lo sciroppo bollente nella planetaria e montare fino a raffreddamento. Continuando a mescolare unire quindi i pezzetti di burro morbido (in pomata) e lasciare che si amalgamino bene alla montata. Per ultimo aggiungere il liquore. Si...

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