Tronchetto di Natale – Buche de Noel
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Tronchetto di Natale – Buche de Noel
zucchero, lievito e farinaIngredienti
- amaretto
- burro
- cioccolato fondente
- glucosio
- liquore
- panna fresca
- tuorlo d'uovo
- vaniglia
- zucchero
- zucchero semolato
Ricetta
...PROCEDIMENTO Preparare il biscuit secondo ricetta Preparare la crema al burro: In un tegame versare l'acqua, lo zucchero e lo sciroppo di glucosio. Mescolare un attimo, accendere la fiamma e portare a 121°. Nel frattempo nella bacinella della planetaria con frusta versare i tuorli e la vaniglia, azionare la frusta e far schiumare. Colare a filo lo sciroppo bollente nella planetaria e montare fino a raffreddamento. Continuando a mescolare unire quindi i pezzetti di burro morbido (in pomata) e lasciare che si amalgamino bene alla montata. Per ultimo aggiungere il liquore. Si...
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