La ricetta Tofu Stir Fry è un piatto versatile e saporito, arricchito da spezie come curcuma e curry e arricchito da texture croccanti degli anacardi e della verde freschezza dell’erba cipollina. I sapori si fondono in un equilibrio tra acidulo, dolce e salso, con il tocco cremoso del tofu cotto nella sua salsa di shoyu e Umeboshi. Solitamente servito caldo, accompagna perfettamente il riso, aggiungendogli una nota di leggerezza e sapore orientale.
- Iniziate scottando brevemente il tofu in acqua bollente, tagliatelo a dadini e marinatelo con shoyu, Umeboshi e mirin.
- In un wok, aggiungete olio e scaldate le spezie. Unite il porro, il cavolo e il daikon tagliati a julienne.
- Tritate aglio e peperoncino fresco, aggiungeteli al wok insieme agli anacardi tostati.
- Soffriggete il composto finché le verdure diventano morbide e cremose.
- aggiungete il tofu marinato e mescolate per continuare la cottura.
- In una coppa, emulsionate la marinatura del tofu con maizena e poca acqua, versatela nel wok e fate addensare il liquido.
- Servite il piatto sopra il riso al limone, cospargendo con semi tostati e erba cipollina tritata.
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