ravioli di piselli alla rapa bianca
Ricetta, ingredienti e consigli per "ravioli di piselli alla rapa bianca", scopri come si prepara.
ravioli di piselli alla rapa bianca
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Ingredienti
- crema di sesamo
- erbe aromatiche
- farina
- finocchietti selvatici
- funghi secchi
- latte di soia
- lenticchie
- melagrane
- olio
- olio di mais
- pasta tipo ravioli
- piselli
- rape
- sale
- succo di limone
- succo di zenzero
Ricetta
Procedimento: Preparare la pasta unendo la farina di piselli con quella di tipo 1, l'olio, un pizzico di sale e aggiungendo l'acqua poca alla volta.
Impastare ed ottenere un composto liscio, omogeneo ed elastico.
Coprire con pellicola e farlo riposare qualche minuto in frigorifero.
Nel frattempo preparare il ripieno.
Far riprendere per qualche minuto i funghi essiccati in acqua tiepida.
Mettere nel frullatore le lenticchie, lessate in precedenza, un filo d'olio, il succo di limone, un cucchiaio di tahin e i funghi.
Frullare fino ad avere un composto omogeneo e sodo ed aggiustare di sale.
Stendere la pasta sottilmente e tagliarla con un coppapasta, o un bicchiere, per ottenere dei cerchi.
Farcire ogni raviolo con il ripieno di lenticchie e chiuderli in due, su se stessi, bagnando i bordi leggermente e premendoli con una forchetta, per sigillarli completamente.
Pulire la rapa e tagliarla a cubi regolari.
Ungere, con due cucchiai di olio, una.
