Stollen o Christstollen al marzapane
Ricetta, ingredienti e consigli per "Stollen o Christstollen al marzapane", scopri come si prepara.
Stollen o Christstollen al marzapane
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Ingredienti
- arance
- baccello di vaniglia
- burro
- cannella
- cardamomo
- farina
- farina 00
- farina manitoba
- latte
- lievito
- lievito di birra
- limoni
- mandorle
- marzapane
- miele
- noce moscata
- rum
- sale
- spezie
- uova
- uvetta
- zenzero
- zucchero a velo
- zucchero semolato
Ricetta
Preparazione Togliete il burro dal frigorifero per farlo ammorbidire.
Mettete a macerare l'uvetta nel rum per mezz'ora.
Tagliate a pezzetti le scorze d'arancia candita.
Tostate le mandorle e tagliatele grossolanamente.
Preparate un pre-impasto facendo sciogliere il lievito nel latte leggermente tiepido, aggiungete il miele e 150 g di farina prelevata dal quantitativo totale.
In una ciotola capiente versate la farina rimasta, le spezie in polvere, la scorza grattugiata di limone, i semini di una bacca di vaniglia, create un'incavo al centro e versateci dentro il pre-impasto.
Coprite con la pellicola alimentare e lasciate lievitare fino al raddoppio (almeno mezz'ora).
Trascorso il tempo necessario alla prima lievitazione, sbattete leggermente le uova e lo zucchero, uniteli al resto degli ingredienti e cominciate ad amalgamarli, poi unite il sale e lavorate il composto per 5 minuti.
Trasferite l'impasto su un piano di lavoro leggermente.
