Acquadelle o latterini fritti

Ingredienti

• farina di semola
• latterini
• olio
• olio di semi di girasole
• pesce
• sale grosso

Ricetta

Preparazione delle acquadelle o latterini fritti Sciacquare velocemente i pesciolini sotto acqua corrente e metterli a scolare in uno scolapasta.

Mettere una padella tipo wock sul fuoco e versarvi l'olio, portarlo ad una temperatura di circa 180° Asciugare le acquadelle con l'aiuto di panno carta e passarle velocemente nella farina.

Scuoterle per togliere la farina in eccesso e tuffarle poche per volta nell'olio caldo.

In pochi minuti diventeranno croccanti, con l'aiuto di una schiumarola estrarle dall'olio e farle asciugare su carta paglia o su carta per fritti.

Salarle con il sale grosso e servire immediatamente.

Saranno perfette se: utilizzate abbondante olio in modo tale che i pesciolini siano completamente immersi nell'olio mettete poche acquadelle per volta a friggere per evitare che si abbassi la temperatura dell'olio, non farebbero la crosticina che li rende crfoccanti fuori e teneri dentro, .

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