Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto ai fegatelli e durelli di pollo", scopri come si prepara.
procedimento nel punto 8) -brodo di carne Strumentazione: -pentolino/padella per il risotto -pentola per cuocere i broccoli -tagliere -coltello a lama liscia Procedimento 1-Sul tagliere fare un trito di cipolla.
2-Fare attenzione che attaccata al fegato non ci sia la sacca verde dei liquidi biliari che è ovviamente necessario togliere perchè alla rottura rendono il piatto amaro.
3-Tagliare a pezzi anche i fegatelli ed i durelli.
4-In un pentolino rosolare il trito di cipolla nel burro con sale e pepe.
Nel frattempo riportare il brodo ad ebollizione se si era freddato.
5-Mettere il riso a tostare e sfumare con il vino bianco.
Con la tostatura il riso da bianco deve diventare traslucido.
6-Sfumare con il vino bianco.
7-A sfumatura terminata aggiungere i fegatelli e durelli e far rosolare.
E' normale che ci sia un po' di rilascio d'acqua da parte del fegato.
8-Portare il riso a cottura con il brodo.
Valutare via via.