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Risotto ai fegatelli e durelli di pollo

Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto ai fegatelli e durelli di pollo", scopri come si prepara.

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Risotto ai fegatelli e durelli di pollo

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Ingredienti

  • brodo
  • burro
  • cipolla
  • fegato
  • formaggio grana
  • parmigiano
  • pollo
  • riso
  • sale
  • vino bianco

Ricetta

procedimento nel punto 8) -brodo di carne Strumentazione: -pentolino/padella per il risotto -pentola per cuocere i broccoli -tagliere -coltello a lama liscia Procedimento 1-Sul tagliere fare un trito di cipolla.

2-Fare attenzione che attaccata al fegato non ci sia la sacca verde dei liquidi biliari che è ovviamente necessario togliere perchè alla rottura rendono il piatto amaro.

3-Tagliare a pezzi anche i fegatelli ed i durelli.

4-In un pentolino rosolare il trito di cipolla nel burro con sale e pepe.

Nel frattempo riportare il brodo ad ebollizione se si era freddato.

5-Mettere il riso a tostare e sfumare con il vino bianco.

Con la tostatura il riso da bianco deve diventare traslucido.

6-Sfumare con il vino bianco.

7-A sfumatura terminata aggiungere i fegatelli e durelli e far rosolare.

E' normale che ci sia un po' di rilascio d'acqua da parte del fegato.

8-Portare il riso a cottura con il brodo.

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