IL MENU DELLE FESTE: Tender (Prosciutto glassato)
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IL MENU DELLE FESTE: Tender (Prosciutto glassato)
http://blog.giallozafferano.it/saborbrasil2011/
Ingredienti
- ananas
- arance
- burro
- cotenna
- garofano
- miele
- prosciutto
- prosciutto cotto
- vino bianco
Ricetta
Procedimento 1.
Sistemare il prosciutto in una teglia imburrata.
2.
Con un coltello affilato praticare sulla superficie del prosciutto delle incisioni formando rombi.
Inserire i chiodi di garofano interi negli incroci delle incisioni tracciate con il coltello.
3.
Bagnare con il vino e il succo d'ananas e/o arancia e cuocere in forno preriscaldato a 220°C all'incirca 15 minuti.
4.
Togliere dal forno e spennellare con il burro sciolto mescolato al miele.
5.
Riportare in forno, accendere il grill e lasciare cuocere finché non sia ben dorato.
6.
Trasferire il prosciutto su un piatto da portata, guarnire a piacere con la frutta, fili d'uova o marmellata di arancia.
La frutta sciroppata può essere scaldata per qualche minuto al forno nella teglia di cottura.
7.
Portare in tavola il prosciutto intero e tagliare al momento di servire davanti agli invitati.
8.
A piacere addensare il fondo di cottura con un po' di farina,.
