La ricetta tempeh glassato con mousse fondente è un tocco di originalità che rivisita il tempeh in modo dolce e delicato.
Il tempeh, spesso inserito in ricette esotiche o vegetariane, trova in questa preparazione un abbinamento sorprendente con la cremosità della mousse fondente.
I sapori aciduli del lime e il tocco fruttato della melagrana apportano un contrasto equilibrato, rendendo questo piatto un vero e proprio gourmet.
- Mondare i limoni e spremerli, raccogliendo il succo. Riservate il succo di due limoni per il glassaggio del tempeh.
- Tagliare il tempeh a fette di circa 1 cm di spessore.
- In una ciotola, mescolare lo zucchero con il succo di limone e scaldare il composto a fuoco basso.
- Far caramellizzare leggermente lo zucchero, mescolando di continuo.
- Immergere le fette di tempeh nel composto di zucchero e lasciare caramellare da entrambi i lati.
- Sminuzzare la melagrana e separare i chicchi.
- Preparare la mousse fondente seguendo un procedimento tradizionale o utilizzando uno stampo per mousse.
- Servire il tempeh glassato con la mousse fondente e guarnire con i chicchi di melagrana.
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