TORTELLINI ALLA RICOTTA, BOTTARGA E SEMI DI PAPAVERO
Ricetta, ingredienti e consigli per "TORTELLINI ALLA RICOTTA, BOTTARGA E SEMI DI PAPAVERO", scopri come si prepara.
TORTELLINI ALLA RICOTTA, BOTTARGA E SEMI DI PAPAVERO
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Ingredienti
- bottarga
- farina
- grano
- limoni
- muggine
- olio
- ricotta
- sale
- scorza di limone
- semi di papavero
- semola
Ricetta
PREPARARE LA PASTA:
intridere la farina con l'olio, aggiungere un pizzico di sale a acqua quanto basta per avere un impasto liscio, elastico che non appiccichi alle mani, avvolgere in pellicola e far riposare per almeno 30 minuti al fresco.
PREPARARE LA FARCIA:
mettere a scolare la ricotta per 30 minuti quindi mescolarla ai semi di papavero, la scorza e la bottarga grattugiati, aggiustare di sale e lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
FARE I TORTELLINI:
infarinare la spianatoia, prendere un pezzo di pasta e tirare con l'apposita macchinetta partendo dalla tacca più larga arrivando alla penultima,
tagliare con un coppapasta dei cerchi di circa 6cm, mettere al centro un po' di farcia e chiudere prima a mezzaluna quindi girando intorno all'indice pizzicando le estremità per chiudere il tortellino (vedere le foto),
proseguire fino a terminare l'impasto e la farcia, lasciare i tortellini ad asciugare sul piano infarinato in un.
