Canerdeli speck e salvia in brodo

Ingredienti

• brodo
• erba cipollina
• farina bianca
• latte
• mollica di pane
• noce moscata
• prezzemolo
• sale fino
• speck
• uova

Ricetta

Preparazione: Pulire lo speck e farlo a dadini  molto piccoli.

Fare a pezzetti il pane e metterlo a bagno nel latte.

Strizzare il pane , sgocciolandolo molto bene  e metterlo in una ciotola.

Aggiungere il prezzemolo tritato , l'erba cipollina , uova, speck, farina, sale e se piace una spolverata di noce moscata.

  Impastare bene tutti gli ingredienti e far riposare l'impasto  per 30 minuti.

Riprendere l'impasto e formare grosse palle, più o meno , come una pallina da tennis.

Mettere a bollire 2 litri di brodo e mettere i canederli , cuocendoli per 7 ' 8 minuti, ma dipende dalla grandezza.

In una padellina, sciogliere il burro con le foglie di sale e con questo, condire i canederli.

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