La ricetta Polpette ricotta e spinaci è una proposta rapida e versatile, ideale come piatto a base vegetale per antipasti, finger food o anche secondo piatto leggero. I sapori armoniosi – la cremosità della ricotta, la delicatezza degli spinaci, il sapore salato del parmigiano e la nota più piccante del pepe – creano un piatto equilibrato e compatto. Adatto a incontri informali o pasti veloci, si presta a versioni creative con l’aggiunta di erbe aromatiche. La cottura al forno conferisce leggerezza, evitando qualsiasi abbondante ricopertura o guarnizione superflua.
- Lessate gli spinaci in acqua bollente salata per 15 minuti, scolateli e strizzateli vigorosamente per eliminare l’acqua e ridurli a composto denso.
- Sbattete l’uovo in una ciotola, mescolatelo con la ricotta, il parmigiano grattugiato e gli spinaci precedentemente lavorati. Aggiustate con sale e pepe, poi unite una manciata di pane grattugiato per dare coesione all’impasto.
- Usando le mani, formate polpette appiccicose e immergetele nel pane grattugiato per coprirne completamente la superficie esterna.
- Disponete le polpette su una teglia forata o rivestita da carta forno, ungetele leggermente con olio extravergine d’oliva. Fatele cuocere in forno statico a 180°C per 15–20 minuti, finché non diventano dorate e compatte alla pressione.
- Controllate la cottura spruzzando un po’ di olio verso la fine della cottura per evitare che il pane grattugiato si secchi troppo.
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