La ricetta Tronchetto di patate natalizio è una creazione festosa ideale per Natale o Capodanno, che sfrutta il sapore leggermente croccante delle patate lessate mescolate a formaggi densi come fontina, provola e parmigiano, arricchiti da noce moscata e speziati con sale. Il piatto si presenta come un rotolo decorato a strisce, ricavando l’aspetto di un tronchetto natalizio: il ripieno caldo di carne arrosto di tacchino o prosciutto cotto, avvolto in una pasta morbida di patate, offre un contrasto gustativo tra i sapori croccanti esterni e il centro cremoso. Ideale come antipasto o secondo in un pranzo di feste, è una proposta semplice ma vistosa, perfetta per condividere in occasioni speciali.
- Lessare le patate in acqua salata con buccia fino a cottura tenera; l’abboccatura con una forchetta determina il tempo (45-60 minuti).
- Scondigliare le patate, schiacciarle con lo schiacciapatate e lasciarle raffreddare del tutto.
- Nella pasta di patate incorporare un uovo intero, un tuorlo, sale, olio, noce moscata, parmigiano grattugiato e pangrattato: mescolare energicamente fino a ottenere una consistenza omogenea.
- Srotolare un foglio di carta forno, stendere l’impasto in una lasca rettangolare di circa 30×40 cm, lasciando i bordi esterni scoperti.
- Disporre su questa base strati alternati di fette sottili di formaggio (alternabili tra fontina, provola o emmental) e fettine di arrosto di tacchino o prosciutto cotto.
- Arrotolare il composto avvolgendo il foglio del forno, sigillarne le estremità e formare un cilindro compatto, poi tagliare i lati per simulare i tronchi mozzati di un ceppo.
- Con i rebbi di una forchetta incidere la superficie del rotolo per creare striature simulate, spolverizzare con pangrattato e spennellare una leggera spolverata di olio.
- Cucinare a 180°C in modalità ventilata per 18-20 minuti, controllando con un termometro che l’interno raggiunga almeno 70°C.
- Far raffreddare leggermente prima di tagliarlo a fette circolari e servirlo caldo o tiepido.
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