vellutata di ceci al miso con funghi e daikon
Ricetta, ingredienti e consigli per "vellutata di ceci al miso con funghi e daikon", scopri come si prepara.
vellutata di ceci al miso con funghi e daikon
https://www.latavernadegliarna.it/
Ingredienti
- carote
- castagne
- ceci
- cipollotti
- daikon
- finocchietti selvatici
- funghi
- funghi coltivati
- miso
- olio
- pepe
- sale
- salsa di soia
- santoreggia
- sedano
- tamari
- zenzero
Ricetta
Procedimento: Pulire le verdure.
Preparare un trito con il cipollotto, la carota e il sedano e farli soffriggere in due cucchiai di olio.
Aggiungere i ceci, precedentemente lessati, e cuocere coprendo con acqua, per 20 minuti.
Spegnere il fuoco e aggiungere due cucchiai di miso e frullare, con un frullatore ad immersione, fino ad ottenere un composto omogeneo, soffice e vellutato.
Nel frattempo far saltare in padella, con due cucchiai di olio, i funghi puliti e tagliati grossolanamente.
Aggiungere la santoreggia e sfumare con un cucchiaio di salsa di soia.
Far cuocere a fuoco vivace, per qualche minuto e spegnere il fuoco.
Lessare, in acqua bollente salata, le castagne per 40 minuti, fino a quando non diventeranno ben tenere.
Scolarle, sbucciarle e tenerle da parte.
Affettare sottilmente il daikon, con l'aiuto di una mandolina, e far marinare per qualche minuto in succo di zenzero, ottenuto grattuggiando il rizoma e spremendone la polpa grattuggiata.
