Pasticcio delizioso con tortiglioni
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pasticcio delizioso con tortiglioni", scopri come si prepara.
Pasticcio delizioso con tortiglioni
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Ingredienti
- besciamella
- brodo
- burro
- farina
- formaggio grana
- latte
- noce moscata
- olio
- pancetta
- panna
- panna da cucina
- parmigiano
- pasta tipo tortiglioni
- sale
- scalogno
- tuorlo d'uovo
Ricetta
Procedimento Per prima cosa preparare la besciamella , mettendo 50 gr di burro a fondere in un pentolino e 500 ml di latte a scaldare in una pentola.
Quando il burro è fuso, aggiungete 50 gr di farina a pioggia è mescolate per evitare grumi.
Rimettete sul fuoco e lasciate imbiondire.
Otterrete il cosiddetto “Roux “.
Versate il roux nel latte caldo e fate cuocere, mescolando con una frusta, per una decina di minuti, non deve essere troppo densa! Aggiustate di sale e aggiungete la noce moscata.
Besciamella Per la vellutata, fate sciogliere il burro in una casseruola, unite la farina setacciata e, continuando sempre a mescolare, lasciate che il composto assuma il colore leggermente dorato, come prima, abbiamo realizzato il “roux“.
Fuori dal fuoco, aggiungete il brodo tiepido, in una sola volta e mescolate velocemente con la frusta.
Riportate il recipiente sul fuoco e, senza mai smettere di girare, fate prendere consistenza alla salsa.
