Totani....in rosso!

Ingredienti

• formaggio grattugiato
• pangrattato
• passata di pomodoro
• pepe
• pinoli
• sale
• uvetta

Ricetta

Procedimento: Pulire i totani togliendo pure la pelle, gli occhi e il becco se si trova al centro dei tentacoli.

Separare questi ultimi e tagliarli a pezzettini, soffriggeteli in una padella con due cucchiai di olio e aglio, fateli raffreddare un po.

 Mettere in una terrina il pangrattato, il formaggio grattugiato un pizzico di sale e pepe e l'uvetta con i pinoli.

Mescolate il composto con un po di passata di pomodoro che aiuterà a farlo compattare, aggiungete infine i tentacoli ormai freddi.

  Riempire con questo impasto i totani, aiutandosi con un cucchiaino per agevolare l'operazione,  non mettetene troppo perchè in cottura il totano si gonfierà e rischierebbe di spaccarsi.

Chiudere l'imboccatura con uno stuzzicadenti.

In una padella a parte preparare un sughetto mettendo a rosolare l'aglio con un po d'olio extravergine di oliva e il peperoncino, versare i pomodori'.

io li ho messi interi e sminuzzati poi all'interno della.

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