sformato di melanzane grigliate
Ricetta, ingredienti e consigli per "sformato di melanzane grigliate", scopri come si prepara.
sformato di melanzane grigliate
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Ingredienti
- besciamella
- burro
- carote
- cipolla
- farina 00
- latte
- macinato di vitello
- noce moscata
- noci
- olio
- passata di pomodoro
- pepe
- sale
- sedano
- vino bianco
Ricetta
Procedimento: Preparare un battuto con le verdure e farle soffriggere con 4 cucchiai d'olio, aggiungere la carne e farla rosolare bene, salare pepare e dare una grattata di noce moscata,sfumare con il vino e farlo evaporare.
Cuocere per 15 minuti poi versare la passata, portare a bollore e continuare la cottura a fiamma bassissima.
Per la besciamella: gr.
50 farina 00 ml.
500 latte ps una noce di burro sale pepe noce moscata Mentre il ragù cuoce ci dedichiamo alla besciamella, seguendo il procedimento burro + farina fate il roux, aggiungere il latte caldo e fare addensare.
Salare, pepare, dare una grattata di noce moscata e fare raffreddare .
Passiamo adesso all'assemblaggio dello sformato facendo uno strato con le melanzane, uno strato con il ragù e uno con la besciamella' continuare fino all'esaurimento degli ingredienti.
Finire con abbondante besciamella Infornare a 180° per.
