Involtini melanzane e peperoni ripieni di magro
Ricetta, ingredienti e consigli per "Involtini melanzane e peperoni ripieni di magro", scopri come si prepara.
Involtini melanzane e peperoni ripieni di magro
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Ingredienti
- formaggio grana
- melanzane
- olio d'oliva extra-vergine
- olio per friggere
- pangrattato
- passata di pomodoro
- peperoni
- pinoli
- sale
Ricetta
Procedimento.
Lavare i peperoni e metterli in una teglia, infornarli fin quando tutta la pelle non risulta bruciacchiata e facile da spellare.
(a tal proposito di metto il link su come spellare i peperoni ).
Tagliarle in larghe strisce dopo averli fatti raffreddare.
Nel frattempo tagliare a fette le melanzane e friggerle o grigliarle.
Procedere quindi con i ripieno: In una larga padella far tostare il pangrattato con l'olio evo aggiungere la passata di pomodoro e anche la passolina e i pinoli, aggiustare di sale.
Riempire con questo composto le fette di melanzane e le falde di peperoni, arrotolarli e adagiarli in una teglia antiaderente o coperta con carta forno ben allineati e disposti in modo regolare.
Ricoprire con la passata di pomodoro e spolverare con abbondante formaggio grattugiato.
Preriscaldare il forno a 180 gradi ed infornare gli involtini di melanzane e peperoni per circa 20 minuti.
Controllare che sulla superficie si sia formata una.
