Cazzilli o crocchè palermitani

Ingredienti

• mentuccia
• olio di semi
• patate
• pepe
• prezzemolo
• sale
• uova

Ricetta

Procedimento: Per una buona riuscita è bene iniziare la sera precedente lessando le patate con la buccia in abbondante acqua salata, quindi scolarle e farle raffreddare completamente in un colapasta.

Il giorno dopo pelarle e passarle con il passaverdure o con lo schiacciapatate, riducendole in una purea senza grumi, Aggiungere la mentuccia o il prezzemola tritato e aggiustare di sale e pepe.

A questo punto bisogna ungersi le mani con dell'olio evo e prelevando una noce di prodotto fare la forma come quella di un dito.

Mettere i cazzilli così formati in un vassoio.

Friggere in olio caldo'è bene comunque fare una prima prova usando solo un paio di cazzilli'.

nel caso si dovessero aprire ( cosa che purtroppo a casa capita assai spesso ) un trucchetto è quello di aggiungere un paio di cucchiai di farina all'impasto.

Ricordo però che la ricetta originale non lo prevede!! I cazzilli o crocchè palermitani vanno servite.

vai alla ricetta completa

Vota