Cartoccio siciliano con Pesto genovese

Ingredienti

• birra
• burro
• farina
• lievito
• olio
• pesto
• ricotta
• sale
• strutto
• zucchero

Ricetta

Procedimento: Nella ciotola dell’impastatrice ( io ho usato il bimby ) mettere la farina con il lievito sbriciolato, aggiungere l’acqua e cominciare ad impastare, appena l’impasto prende corda aggiungere l’olio ( o il burro ) e per ultimo il sale.

 Il risultato deve essere un impasto morbido e facilmente lavorabile.

 Formare con esso una palla e mettere a lievitare fino al raddoppio in un luogo al riparo da correnti d’aria.

Nel frattempo preparare la crema con cui li riempiremo, amalgamando in una terrina, la ricotta con il pesto; assaggiate e aggiungete del sale se vi va.

A lievitazione avvenuta riprendere l’impasto e suddividere in pezzi da 40 gr.

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