La ricetta omini di pan di zenzero (gingerbread) è un classico della festività natalizia, con radici nel contesto anglosassone. Ricchi di spezie come zenzero, cannella, chiodi di garofano e noce moscata, questi biscotti si distinguono per il sapore speziato e intenso, bilanciato da una dolcezza morbida. Di forma tradizionalmente riconoscibile, spesso decorati con glassa colorata, vengono serviti freddi o utilizzati come ornamenti per l’albero di Natale. La combinazione di farina, burro e miele conferisce una consistenza croccante esterna ma fragile interna. Perfetti per accompagnare bevande calde o come regalo alle feste.
- Mescolare in un frullatore farina, spezie (zenzero, cannella, chiodi di garofano, noce moscata), bicarbonato, zucchero, sale e miele.
- Incorporare burro freddo a pezzi, frullando fino a ottenere un composto sabbioso.
- Formare una fontana sull’impasto, aggiungere l’uovo e impastare velocemente con le mani.
- Coprire con pellicola e far riposare in frigorifero per 40 minuti.
- Stendere l’impasto su una spianatoia infarinata, con uno spessore di 8-10 mm.
- Ritagliare con un formina a forma di omino o altri motivi di Natale; disporre i biscotti su una teglia con carta forno.
- Cuocere a 180 °C per 15 minuti fino a doratura leggera.
- In una ciotola, montare l’albume a neve e incorporare poco alla volta lo zucchero a velo.
- Trasferire la glassa in un sac-à-poche e decorare i biscotti raffreddati a piacere.
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