RISOTTO ALLA BIRRA E PANCETTA AFFUMICATA
Ricetta, ingredienti e consigli per " RISOTTO ALLA BIRRA E PANCETTA AFFUMICATA", scopri come si prepara.
RISOTTO ALLA BIRRA E PANCETTA AFFUMICATA
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Ingredienti
- brodo di verdure
- burro
- cipolla
- feta
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- pancetta
- parmigiano
- riso
- sale
Ricetta
Preparazione : Tagliate la pancetta a cubetti.
Fatela rosolare con 1 cucchiaio di olio.
Tritate la cipolla e fatela rosolare con l' olio restante.
Aggiungete il riso, saltate per qualche minuto e sfumate con la birra (deve essere a temperatura ambiente).
Quando sar quasi evaporata, aggiungete il brodo caldo gradatamente, come si fa di solito per preparare il risotto, cio si aggiunge il liquido quando quello della cottura si restringe.
Aggiustate di sale e pepe.
Verso la fine cottura aggiungete la pancetta rosolata col suo grasso.
Ritirate dal fuoco e mantecate col burro ed il parmigiano grattugiato.
Lasciate riposare per una decina di minuti.
Servite il risotto ancora fumante, con scaglie di parmigiano.
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