RISOTTO ALLA BIRRA E PANCETTA AFFUMICATA
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Il laboratorio di mm_skgIngredienti
- brodo di verdure
- burro
- cipolla
- feta
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- pancetta
- parmigiano
- riso
- sale
Ricetta
...Preparazione : Tagliate la pancetta a cubetti. Fatela rosolare con 1 cucchiaio di olio. Tritate la cipolla e fatela rosolare con l' olio restante. Aggiungete il riso, saltate per qualche minuto e sfumate con la birra (deve essere a temperatura ambiente). Quando sar quasi evaporata, aggiungete il brodo caldo gradatamente, come si fa di solito per preparare il risotto, cio si aggiunge il liquido quando quello della cottura si restringe. Aggiustate di sale e pepe. Verso la fine cottura aggiungete la pancetta rosolata col suo grasso. Ritirate dal fuoco e mantecate col...
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