La ricetta Ciambella alla ricotta (senza burro) rappresenta una interpretazione morbida e leggera del piatto dolce tradizionale, ricca di sapori armoniosi tra la cremosità della ricotta e il croccante delle nocciole tostate. La cannella aggiunge un tocco speziato, mentre la decorazione con cuoricini di cioccolato e zucchero a velo ne esaltano la presentazione festosa. Ideale per momenti come il pranzo di Natale o gustata a colazione e merenda, questa preparazione si immerge come alternativa leggera a panettone e pandoro, sfruttando l’olio di semi e la fecola di patate per una struttura soffice e unici.
- Montare a lungo le uova con lo zucchero fino a ottenere una crema spumosa e lucida.
- Incorporare gradualmente l’olio di semi per emulsionare bene il composto.
- Setacciare insieme farina 00, fecola di patate, lievito per dolci e cannella, mescolando con movimenti lenti per incorporare gli ingredienti secchi in maniera omogenea.
- Unire la ricotta setacciata precedentemente per eliminare eventuali grumi, aggiungervi il sale e le nocciole tritate con una forbice da cucina.
- Imburrare e infarina uno stampo a ciambella di 24 cm, distribuendo lo sciroppo ottenuto in modo uniforme.
- Disegnare decorazioni con cuoricini di cioccolato fondente disposti sul composto prima della cottura per fissarli bene.
- Cuocere in forno statico a 180°C per 40-50 minuti, controllando con un palillo o spiedino: se uscito pulito, la ciambella è pronta.
- Far raffredda la preparazione nello stampo per 10 minuti, quindi staccarla dallo stampo e spolverizzare con zucchero a velo prima di servirla.
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