La ricetta Stella salata di pan brioche – lievito madre è un piatto delizioso e originale, adatto a tutti. Questa stella salata è composta da un impasto di pan brioche ripiena di porri, sottilette e noci, che può essere servita come antipasto o contorno durante le festività natalizie.
Preparazione:
- Sul tavolo versa la farina manitoba e la farina 00 setacciate, il lievito madre. In un pentolino scaldare pochi secondi il latte, aggiungere l’olio, il sale e muovere bene. Versare il composto sulle farine e lievito madre, impastare formando una palla elastica e soda.
- Metterla in una ciotola e lasciarla lievitare al caldo coperta.
- Pulire e lavare i porri, tagliarli a rondelle e cuocerli in un pentolino pieno di acqua salata. Scolarli per bene, aggiungere lo yogurt, il formaggio grattugiato, il sale, l’olio e la noce moscata e muovere il tutto..
- Prendere una tortiera a forma di stella, ungerla in fondo e ai lati di olio. Dividere la palla a metà. Una metà stenderla nella tortiera, versare il composto di porri ben distribuito, aggiungervi le sottilette e i gherigli di noci tritati grossolanamente e coprire con l’altra metà dell’impasto.
- Lasciare lievitare al caldo per altre tre ore circa. Preriscaldare il forno a 200°C in modalità statica e cuocere per 30 minuti circa.
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