La ricetta Casoncelli bresciani di magro è un primo piatto tradizionale che si prepara per le feste importanti. Sono molto buoni conditi con burro e salvia, ma si possono condire anche con ragù di carne o semplicemente con un po’ di olio extra vergine di oliva e grana padano. Questo piatto è caratterizzato dai sapori decisi del grana padano e del prezzemolo, uniti alla delicatezza del burro e dell’olio.
Per preparare i Casoncelli bresciani di magro, segui questi passaggi:
- Inizia preparando il brodo vegetale e lascia riposare il pane grattugiato, il formaggio grattugiato, l’uovo e il prezzemolo con il burro soffritto e l’aglio per una notte in frigorifero.
- Prepara la pasta unendo la farina, le uova, l’olio extra vergine di oliva, il sale e l’acqua. Impasta per circa 10-15 minuti e lascia riposare per circa 10-20 minuti.
- Stendi la pasta alla terzultima posizione e versa piccole noci di ripieno sulla sfoglia.
- Copri con la sfoglia e taglia i casoncelli con un taglia pasta rotondo. Schiaccia i bordi del casoncello con una forchetta per chiuderli bene.
- Lascia riposare i casoncelli su una tovaglia e cuocili in abbondante acqua salata per 10-15 minuti.
- Condisci con burro e salvia o con ragù di carne.
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