La ricetta Tigelle allo yogurt è una proposta leggera e versatile, ideale per ambienti festive oppure come antipasto creativo da accompagnare a diverse farcite. Queste piccole focaccine italiane, grazie alla presenza dello yogurt e al blend di farine, sviluppano un impasto morbido e sabbioso che regge alla cottura a padella. Il sapore delicato e cremoso del prodotto lattiero li rende ideali per espressioni personali: da gustare surgelate con insalate di verdure fresche o accompagnate a speck e formaggi, diventano un piatto accogliente e adatto a ogni occasione, lasciando spazio alla fantasia nella scelta delle farcite.
- In una ciotola grande, unisci 300 grammi di farina 0, 100 grammi di farina di rimacinato, una bustina di lievito istantaneo ed eventuali tracce di sale marino per saporire.
- Aggiungi lo yogurt naturale, sufficiente a formare un impasto sabbioso, mescolando con un cucchiaio per evitare che si attacchi alle pareti.
- Continua ad incorporate acqua tiepida, goccia per goccia, fino a ottenere una pasta omogenea ma lievemente compatta, che non si incollina alle mani.
- Copri il composto con un canovacci e lascialo riposare per 10 minuti: questa pausa fa lievitare lievemente l’impasto, rendendo la struttura più elastica.
- Sullamensola antistante, stendi l’impasto a strati spessi 7-8 millimetri, usando un matterello, per consentirne una cottura uniforme.
- Taglia cirkoli regolari con un coppapasta e adagialli su un foglio da forno. Versa un po’ di olio in una padella antiaderente calda e friggele circa 3-4 minuti da ciascato, finché non diventano dorate ai bordi.
- Prima di riempirle, consiglia di farle raffreddare su una spianatoia per evitare che la farcia fuoriesca. Servele in un cestino intrecciato oppure sulla tavola come spuntini aperti a gusto.
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