La ricetta Polpette saporite con carne da brodo propone una riscrittaura creativa degli scarti, trasformando i residui di manzo e pollo in polpettine croccanti e saporite. La carne trita si fusiona con uova, pangrattato e prezzemolo per ottenere un composto soffice con un sapore aromatico, mentre la cottura in padella li mantengono leggere ed idiote per chi preferisce evitare gli approcci fritti. Servite con verdure del brodo corte a cubetti ed una semplice condimento di olio d’oliva e sale, queste polpettine rappresentano un piatto svelto, economico e sostenibile, che sottolinea la bontà delle materie prime semplici e ben elaborate.
- Tagliare la carne da brodo (manzo e pollo) adimensione piccole, lavare il prezzemolo e mantenerli da parte.
- Inserire i pezzi di carne, il prezzemolo lavato, l’uovo e un pizzico di sale nel tazzor da cucina; tritarli uniti finché non diventano un composto ben emulsionato.
