Risotto al limone e liquirizia
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto al limone e liquirizia", scopri come si prepara.
Risotto al limone e liquirizia
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Ingredienti
- brodo vegetale
- burro
- formaggio grana
- formaggio grattugiato
- limoni
- liquirizia
- menta
- noci
- olio
- riso
- riso carnaroli
- sale
- scalogno
- scorza di limone
Ricetta
prepararmi tutti gli ingredienti alla perfezione prima di cominciare a cucinare, come in questo caso' Ricavare dai limoni la scorza, non grattuggiata a julienne.
Spremere il succo di mezzo limone.
Versare due calici di Franciacorta (uno per sfumare il risotto, uno da assaporare mentre si padella🙂 ).
Tritare lo scalogno Polverizzare con un mini mixer la liquirizia pura  e accanto al recipiente preparate un colino.
Lavare le foglie di menta ed asciugarle.
Preparare il brodo vegetale con carote, sedano, patate e cipolla.
Le attività più impegnative sono già state fatte, non resta altro che iniziare a cucinare il risotto.
In un tegame versare un filo d'olio e soffriggere lo scalogno, aggiungere il riso e tostare per alcuni minuti.
Sfumare con il Franciacorta.
Appena il vino è evaporato versare il succo di limone ed iniziare ad aggiungere il brodo vegetale, un poco per volta man mano che si assorbe.
A metà cottura.
