Cotechino su un letto di lenticchie nere
Ricetta, ingredienti e consigli per "Cotechino su un letto di lenticchie nere", scopri come si prepara.
Cotechino su un letto di lenticchie nere
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Ingredienti
- carote
- cipolla rossa
- cotechino
- lenticchie
- olio d'oliva extra-vergine
- sale
- sedano
Ricetta
Procedimento: Cuocere i cotechini secondo le istruzioni indicate sulle confezioni e fare raffreddare.
Risciacquare bene le lenticchie e metterle sul fuoco in acqua fredda.
Portare a ebollizione, salare e cuocere per circa 20 minuti.
Raffreddare nell’acqua di cottura.
In un mixer con le lame tagliare la corata, la cipolla e il sedano.
Scaldare in un tegame basso e largo l’olio evo, unire le verdurine per il soffritto e soffriggere delicatamente.
Qualora si dovesse asciugare aggiungere un paio di cucchiai del liquido di cottura delle lenticchie.
Unire le lenticchie, il rametto di rosmarino e continuare a cuocere (con la fiamma bassa) per almeno 10 minuti.
Pelare i cotechini e tagliare a fette.
In ogni coppetta mettere un paio di cucchiai di lenticchie, adagiare una fetta di cotechino e decorare eventualmente con radicchio rosso tagliato finemente a julienne.
Bon Appétit.
