La ricetta PETTOLE nasce da una tradizione contadina diffusa in tutta la penisola, ma tipica del Mezzogiorno d’Italia. Questi pasticcini lievitati, piatto semi-dolce e versatile, sono spesso accompagnati da zucchero a velo, miele o ingredienti salati come olive, pancetta o baccalà. Il loro sapore leggermente asciutto si accompagna perfettamente a un bicchiere di vino locale o a un caffè, rendendoli ideali come spuntino o come dolce di fine pasto.
- Dissolvi il lievito in acqua tiepida, aggiungendo una pizzichetta di zucchero.
- Impasta a lungo in una ciotola con farina, semola e sale, finché l’impasto non risulti omogeneo.
- Lascia lievitare coperto per 3 ore, in un locale tiepido, fino al raddoppio del volume.
- Prepara l’olio per friggere, scalda fino a 170°C e testa con un filo.
- Forma piccole palline con due cucchiai, immergendo di tanto in tanto uno per smacchiare l’impasto.
- Frige delicatamente per 1-2 minuti, girando continuamente, finché non risulteranno dorati.
- Scola su carta assorbente e condisci a piacere con zucchero, miele o un mix salato.
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