La ricetta Gnocchi di ricotta a basso Indice Glicemico rappresenta una sorprendente variante della tradizionale preparazione degli gnocchi di patate. La lavorazione e la cottura sono simili, ma il risultato è un piatto più compatto e saporito. Questa ricetta è particolarmente adatta per chi è alla ricerca di alternative a basso indice glicemico.
I sapori caratteristici di questo piatto sono dati dall’unione della ricotta vaccina, del parmigiano gratugiato e della noce moscata. Il risultato è un gusto morbido e delicato, che si presta bene a essere condito con salse leggere come il burro e salvia o la salsa di pomodoro.
- Impastare la ricotta vaccina, il parmigiano gratugiato, la farina e la noce moscata per ottenere un impasto simile a quello degli gnocchi di patate.
- Aiutandosi con la farina, formare dei bastoncini spessi quanto un dito.
- Tagliare i bastoncini in gnocchetti e passarli sui rebbi di una forchetta o sull’apposita utensile per formare delle scanalature.
- Cuocere gli gnocchi in acqua in ebollizione.
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