Inizia preparando il pesto di rucola, quindi ritorna ai componenti principali e guarda il metodo dettagliato.
Prepara il pesto di rucola: in un mortaio francia insieme pepe, pinoli, noci e olio d’oliva per pochi minuti fino a ottenere un sapore leggermente affumicato. Aggiungi un pizzico di sale e la rucola fresca, pesta vigorosamente fino a quando gli ingredienti non si sono fatti conoscere, quindi aggiungi le foglie migliori. Metti il pesto in frigorifero.
Prepara la pasta. Cuoci la pasta nella pentola con brodo e un po’ d’olio e premerà con una schiuma. Pulisci i gamberi e affettali, ricordando di separare la testa dalla coda.
Fatti prendere i tagliatelle e impana la rucola con un po’ del pesto, il tutto viene condito con un taglio di aglio. Aggiungi i gamberi, un velo di olio, pepe e un po’ di parmigiano. Frizza il guanciale servito.
Raccogli la pasta in una teglia calda e distribuisci il condimento. Leggi il commento ai piatti serviti alla cena degli amici.
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