La ricetta Zuppa di lenticchie e zucchine è uno di quei piatti della nonna che scalda il cuore. Nelle fredde giornate invernali, cosa c’è di meglio di una buona zuppa di legumi arricchita da verdure fresche? Questa zuppa è proprio ciò che ti serve per riscaldare il cuore e il corpo.
La ricetta Zuppa di lenticchie e zucchine è un piatto caratterizzato da sapori intensi e profondi, con l’erba cipollina essiccata che aggiunge un tocco di freschezza. Solitamente, viene gustata in giornate fredde, quando si ha bisogno di un po’ di comfort food.
- In un tegame, tagliamo finemente lo scalogno e la carota e li rosoliamo con 3 cucchiai di olio d’oliva extra-vergine per un paio di minuti a fuoco alto.
- Aggiungiamo la polpa di pomodoro, l’erba cipollina, il dado e mescoliamo a fuoco medio per 2 minuti.
- Aggiungiamo le lenticchie, l’acqua e la foglia d’alloro e lasciamo cucinare a fuoco medio, coperto, per 25 minuti.
- Aggiungiamo la zucchina tagliata a tocchetti, aggiustiamo di sale e proseguiamo la cottura per altri 15 minuti.
- Servire con pepe nero macinato al momento e olio d’oliva extra-vergine.
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