La ricetta Pesce spada saporito, arrosto propone un secondo dishes croccante e aromatizzato, ideale per pranzi serali o cene di domenica. Il piatto fonde la freschezza del pesce con una panatura arricchita da scorza di limone, prezzemolo e un tocco piccante del zenzero. L’esecuzione combina leggerezza e saporito contrasto tra il morbidezza interna e croccantezza esterna, rendendolo adatto a occasioni formali o informali. La griglia o il forno restituiscono la giusta doratura, mentre lo sfitto cizifoglio a tavola completa l’armonia di sapori cìtrico e erbaceo.
- In un piatto piatto, mescola pangrattato con scorza di limone grattugiata, prezzemolo tritato, sale, pepe nero e un riquadro di zenzero grattugato, arricchendolo con succo di limone fresco se desiderando.
- Spennella le fette di pesce spada con olio d’oliva extra vergine, premendo laugere così che l’olio si attacchi alla superfice.
- Svuota l’eccesso di olio facendo scorrere le fette su carta assorbente per eliminare l’eccesso.
- Impana ciascuna fetta nel composto preparato, che aderisca bene, premendo delicatamente sulla superfice.
- Sulla grìglia bollente, cuoci entrambi i lati finché non diventano croccanti e dorate, oppure, al forno a 180°C (ventilato), per 15-20 minuti, finché non sono cotte al centro.
- Prima di servire, guarnisci con fettine di limone fresco e un grattugiata finale di scorza di limone.
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