Tortino di carciofi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tortino di carciofi", scopri come si prepara.
Tortino di carciofi
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Ingredienti
- aglio
- burro
- carciofi
- farina
- latte
- limoni
- noce moscata
- olio
- sale
- uova
Ricetta
Procedimento Pulire accuratamente i carciofi e privarli delle foglie esterne più dure.
Affettarli sottilmente e sistemarli in una ciotola immersi in acqua e succo di limone.
Nel frattempo preparare la salsa besciamella.
Mettere a fondere il burro in un tegamino della capacità di un litro circa.
Fare sciogliere a fuoco lento, togliere dal fuoco, e aggiungere la farina setacciata.
Mescolare con un cucchiaio di legno per stemperare tutti i grumi, rimettere sul fuoco e fare cuocere finchè non assuma un colore leggermente marroncino.
Aggiungere quindi il latte “a filo”, facendolo cioè cadere in modo lentissimo nel tegame, e proseguire la cottura continuando a mescolare fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Togliere quindi dal fuoco e aggiungere sale, e noce moscata.
Scolare i carciofi e metterli in padella con uno spicchio d'aglio e un paio di cucchiai di olio extra vergine d'oliva, portali a cottura.
