Tortelloni alla salsiccia
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tortelloni alla salsiccia", scopri come si prepara.
Tortelloni alla salsiccia
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Ingredienti
- burro
- carote
- cipolla bianca
- farina
- pane
- parmigiano
- salsicce
- tuorlo d'uovo
- uova
Ricetta
Procedimento Soffriggere la cipolla tritata nel burro, aggiungere la salciccia spellata e sbriciolata; far cuocere per circa 15 minuti a fuoco vivo.
Lasciare raffreddare ed unirvi il parmigiano, il tuorlo d’uovo e il pan grattato.
Preparare la sfoglia rossa con le uova, le carote lessate e passate e la farina, infine proseguire come per i tortelloni bianchi.
Note: I tortelloni sono una pasta all'uovo ripiena tipico dell'Italia settentrionale, in genere simile ai tortelli, ma con ripieno di magro.
Tale ripieno può essere comunque molto vario a seconda del luogo geografico.
Nella zona di Modena ( tùrtlòun in dialetto modenese) vengono di solito consumati con ripieno di ricotta, a Ferrara (detti caplaz in dialetto ferrarese), Reggio Emilia e Mantova, sono famosi i tortelloni di zucca, dal sapore dolciastro reso ancora più accentuato dall'amaretto grattugiato inserito nel ripieno.
Un altro tipo di ripieno e quello di.
