Ricetta, ingredienti e consigli per "Tortelloni al formaggio", scopri come si prepara.
Procedimento Mescolare il primo sale, il parmigiano e le uova, aggiustare eventualmente di sale.
Preparare la sfoglia gialla con le uova e la farina, tirarla abbastanza sottile (meglio se con il vecchio e classico mattarello ).
Dividere la sfoglia in quadrati di circa 8/9 cm.
per lato (dipende da quanto volete grandi i tortelloni!!! ) Sopra ogni quadrato sistemare una quantità di ripieno, chiudere quindi a triangolo.
Note: I tortelloni sono una pasta all'uovo ripiena tipico dell'Italia settentrionale, in genere simile ai tortelli, ma con ripieno di magro.
Tale ripieno può essere comunque molto vario a seconda del luogo geografico.
Nella zona di Modena ( tùrtlòun in dialetto modenese) vengono di solito consumati con ripieno di ricotta, a Ferrara (detti caplaz in dialetto ferrarese), Reggio Emilia e Mantova, sono famosi i tortelloni di zucca, dal sapore dolciastro reso ancora più accentuato dall'amaretto.