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Tortelloni al formaggio

Ricetta, ingredienti e consigli per "Tortelloni al formaggio", scopri come si prepara.

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Tortelloni al formaggio

https://blog.giallozafferano.it/lemieloverie/

Ingredienti

  • burro
  • farina
  • formaggi
  • parmigiano
  • sale
  • salvia
  • uova

Ricetta

Procedimento Mescolare il primo sale, il parmigiano e le uova, aggiustare eventualmente di sale.

Preparare la sfoglia gialla con le uova e la farina, tirarla abbastanza sottile (meglio se con il vecchio e classico mattarello ).

Dividere la sfoglia in quadrati di circa 8/9 cm.

per lato (dipende da quanto volete grandi i tortelloni!!! ) Sopra ogni quadrato sistemare una quantità di ripieno, chiudere quindi a triangolo.

Note: I tortelloni sono una pasta all'uovo ripiena tipico dell'Italia settentrionale, in genere simile ai tortelli, ma con ripieno di magro.

Tale ripieno può essere comunque molto vario a seconda del luogo geografico.

Nella zona di Modena ( tùrtlòun in dialetto modenese) vengono di solito consumati con ripieno di ricotta, a Ferrara (detti caplaz in dialetto ferrarese), Reggio Emilia e Mantova, sono famosi i tortelloni di zucca, dal sapore dolciastro reso ancora più accentuato dall'amaretto.

vai alla ricetta completa link

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Tortelloni al formaggio