Tagliatelle con melanzane e grana

Ricetta, ingredienti e consigli per "Tagliatelle con melanzane e grana", scopri come si prepara.

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Tagliatelle con melanzane e grana

Le mie loverie
Tagliatelle con melanzane e grana
Ingredienti
  • farina
  • formaggio grana
  • melanzane
  • passata di pomodoro
  • pasta tipo tagliatelle
  • sale
  • scalogno
  • uova
Ricetta

...Procedimento: Prima di tutto preparare la salsa di pomodoro, io faccio sempre questa che faceva la mia nonna 😉 Affettare la melanzana con uno spessore di circa mezzo centimetro, mettere le fette di melanzane sotto sale grosso e lasciarle riposare almeno 30 minuti. Nel frattempo preparare le tagliatelle Versare la farina sul tagliere di legno; fare un buco nel mezzo per sgusciarvi le uova intere. Con una forchetta sbattere le uova e incominciare ad amalgamarle alla farina. Lavorare la pasta per una decina di minuti; se risulta troppo morbida e appiccicosa integrare...

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