Tagliatelle con melanzane e grana
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tagliatelle con melanzane e grana", scopri come si prepara.
Tagliatelle con melanzane e grana
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Ingredienti
- farina
- formaggio grana
- melanzane
- passata di pomodoro
- pasta tipo tagliatelle
- sale
- scalogno
- uova
Ricetta
Procedimento: Prima di tutto preparare la salsa di pomodoro, io faccio sempre questa che faceva la mia nonna 😉 Affettare la melanzana con uno spessore di circa mezzo centimetro, mettere le fette di melanzane sotto sale grosso e lasciarle riposare almeno 30 minuti.
Nel frattempo preparare le tagliatelle Versare la farina sul tagliere di legno; fare un buco nel mezzo per sgusciarvi le uova intere.
Con una forchetta sbattere le uova e incominciare ad amalgamarle alla farina.
Lavorare la pasta per una decina di minuti; se risulta troppo morbida e appiccicosa integrare un po’ di farina.
Se, al contrario è troppo dura, aggiungere un po’ di latte tiepido.
Formare una palla, infarinarla, coprirla con un tovagliolo e lasciarla riposare per 10-30 minuti.
Sulla spianatoia leggermente infarinata stendere la pasta con un lungo mattarello, partendo dal centro, fino a raggiungere lo spessore ideale.
Lasciare riposare e poi.
