La ricetta Seppie ripiene al tegame è un piatto delizioso e poco impegnativo, con un sapore di mare morbido e gusto. In Romagna, la seppia è molto apprezzata e preparata in svariati modi, sia come ragù per condire la pasta fresca, sia consumata come minestra, oppure in infiniti piatti come antipasto o secondo.
Le Seppie ripiene al tegame sono un’esperienza gustativa unica, con un ripieno morbidissimo che esalta il sapore della seppia. Questo piatto è solitamente gustato come secondo, accompagnato da un bicchiere di vino bianco per esaltare il sapore del mare.
- Ammollare il panino spezzettato in acqua per circa 30 minuti, strizzarlo bene ed aggiungervi il concentrato di cipolla, i tentacoli delle seppie spezzettati, un po’ di sale e pepe e mescolare il tutto.
- Soffriggere la cipolla tritata in olio extravergine d’oliva.
- Riempire le seppie con il composto preparato in precedenza, adagiarle sul soffritto, spruzzare con il vino bianco, fare evaporare, salare e pepare e mettere il coperchio.
- Cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti, eventualmente aggiungere un po’ di acqua.
- Non devono mai soffriggere!
- A cottura ultimata cospargere un po’ di prezzemolo tritato e servire.
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